Liens vers les recettes d’inspiration :
https://www.marieclaire.fr/cuisine/chutney-de-figues,1210157.asp
https://www.marieclaire.fr/cuisine/chutney-de-potiron,1194321.asp
https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/chutney-a-la-mangue-200977
https://www.regal.fr/recettes/sauces/chutney-de-mangue-2486
https://www.amourdecuisine.fr/article-ragout-de-lentilles-vertes-a-lalgerienne.html
https://cuisinezavecdjouza.fr/recette-chorba-sans-viande-au-frik/
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-chorba-sans-viande-cuisine-algerienne.html
Commençons par le chorba.
lentilles vertes et roses
oignons
carottes
pommes de terre
citron (à la fin)
coriandre (à la fin)
1/4 de piment d’Espelette
un peu de potimarron
un navet
concentré de tomate
des épices : carvi, paprika, cumin, sel
On a d’abord fait revenir les oignons, puis les légumes dans une quantité d’eau indéterminée. Puis avons ajouté les lentilles, pour que ça couise avec le bouyon. Mais en fait, on a fait couire les lentilles séparément, pour que ça couise dans l’eau froide, et on a ajouté les lentilles fascistes après. Bizôrrrrrre.
En entrée :
des navets
un choux rave
du citron
On fait des bâtonnets, on citronne. C’est ingénieux. Bizoooor.
Et en fin, nous avons tenté deux chutneys.
Chutney potimarron
du potimarron (non épluché)
de l’ail
des oignons
du vinaigre de vin rouge
grains de moutarde
sucre
un peu de coriandre histoire de
du carvi
Chutney mangue
de la mangue
une petite pomme
de l’ail
des oignons
du vinaigre de cidre
sucre
gingembre
Le temps de cuisson étant un peu long, nous n’avons pas obtenu de marmelade avec notre temps de cuisson (y’avait des morceaux, le potimarron ne voulait pas fondre). Pire, on a brûlé le chutney à la mangue (les feux de la gazinière sont pas très précis).
On met les chutneys dans deux grands pots, qu’on rapporte chez nous, et qu’on va continuer de queer pour que ça se puréifie, on verra bien. Bizorrrhe.
Source: Lille.cybertaria.org
